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Panier

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 2 à 3 heures

Ingrédients

  • 1 plaque de pâte feuilletée
  • 1 kg d’oignons blancs
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 2 c. à soupe de tapenade d’olive
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 30 anchois frais
  • sarriette
  • tomate concassée
  • 1 bouquet de basilic
  • sel, poivre

1/Préparez vos ingrédients. Découpez 6 ronds de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre.

2/ Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole.

3/ Epluchez et émincez les oignons.

4/ Ajoutez-les dans l’huile et faites chauffer, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides

5/Ajoutez alors, le concentré de tomate et la tapenade d’olive. Baissez le feu au maximum, couvrez et laissez compoter 2 à 3 heures en remuant de temps en temps.

6/ Voici la compote d’oignons après cuisson. Préparez votre jus de basilic : lavez votre basilic et mixez-le avec 25 cl d’huile d’olive et 1 pincée de sel.

7/ Pendant ce temps, passez vos ronds de pâte (que vous aurez piqué avec une fourchette au préalable) au four préchauffé th.6 (180°C) pendant environ 10 min.

8/ Une fois vos ronds de pâte bien dorés, sur des assiettes de service, mettez un rond au centre et tartinez-le de compote d’oignon.

9/ Coupez vos anchois en 4, et recouvrez-en votre pissaladière.

10/ Versez autour de la pissaladière, du jus de basilic et décorez le centre de tomate concassée et de sarriette.

Trucs et astuces du chef :

Vous pouvez préparer des jus de sarriette, d’estragon, de menthe, selon vos envies, en fait, vous faites vous même votre huile parfumée, et bien sûr elle se conserve.
Vous pouvez également remplacer les anchois par des sardines, des rougets ou même du jambon sec.

Le bon accord :

Un Vermentino blanc BàO

bao-vins

Auteur bao-vins

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